つい先日のこと「これだけの野菜を無農薬で育てるとは大したものです」とほめて下さった方がおられました。

確かに安全だし、美味しい。日持ちもすると評判の我が家の野菜ですが、いつも上手くいくとは限りません。

たまには病気にもなりますし、害虫や鳥、モグラの被害にあうこともあるのです。それでも、いろんな野菜を作りたいし、美味しく食べたい！「育てて食べる」は、家庭菜園の醍醐味だろうと信じて、日々頑張っている私です。今日は今が旬のズッキーニの料理を作ってみました。

 

 

日本では８０年代に栽培が始まったというズッキーニ。キュウリのような面白いカボチャ･･･写真を見ながら興味津々で育てたのは９年ほど前の事でした。

量販店でイエローズッキーニの苗を１本買ってきて植えました。その時は天候にも恵まれたのか、運が良かったのか順調に育ちましたね。そして３０本収穫することができた時は大満足。とても嬉しかったことを覚えています。

 

 

大したお世話もせず、苦労知らずでこんなにたくさん収穫できた！この調子だと３本もあれば１００本近くとれると、捕らぬ狸の皮算用･･･で、毎年植えているのですが、いつも予定通りに上手くいくとは限りません。

降り続く雨のせいで、収穫した時の切り口が腐ってきて枯れてしまうこともあるのです。それでもめげずに植えている私ですが、さて、今年はどうなりますことか･･･。

 

ところで、いつもオリーブオイルで炒めるだけではつまらないと、今年はネットでレシピをさがしてみました。今は便利な時代ですね。そして見つけたのが井筒麻三子さんのレシピ。

 

【イタリア旅気分レシピ】貧乏人のズッキーニ揚げ

 

 

 

【材料】

ズッキーニ　　　　１本

ニンニク　　　　　１片

ミントの葉　　　　１枝

オリーブオイル　　適量

塩　　　　　　　　適量

レモン汁　　　　　適量

 

【作り方】

１)ズッキーニは薄切りにし、ザルに並べて１日天日干しにする

２)ニンニクはスライス、ミントの葉は荒みじん切りにしておく

３)フライパンにオリーブオイルを１cm程度入れ、１５０度(中火)に熱する

４)(３)にニンニクを入れ、程よく色付くまで揚げたら、取り出しておく

５)(４)のフライパンにズッキーニを加え、両面が色付くまでじっくり揚げ、油を切る

６)(４)で取り出したニンニクとミントの葉をズッキーニに加えて混ぜ合わせ、塩、レモン汁をふって味を整えたら完成

 

輪切りにしたズッキーニを干すのは少し面倒かも知れませんが、簡単にできて美味しい。ちょっとオシャレなのもいいですね。できればズッキーニは２個使ったほうがいいかもしれません。