『その手は桑名の焼き蛤』とは、うまいことを言ってもだまされない。その手は食わないという洒落だそうですが、蛤って高いですよね。っていうか、地方都市のこの辺りでは、スーパーで見かけることもまれです。

そんな庶民の口にはほど遠い、高級品イメージの蛤をたくさんいただきました。下さったのはご近所のAさん。実はAさんは、昨日潮干狩りに行かれたそうなのです。

一個５０g～７５gの立派な蛤１kg。しかも、一手間かけて砂抜きまでして下さってのお届けでした。

 

 

はてさて･･･と浮かんできたメニューは「焼き蛤｣

『東海道中膝栗毛』の弥次さん喜多さんも、この焼き蛤を肴に酒を飲んでいるとのことで、一押しはこれ！と決めました。

ところで、前に焼き蛤を食べたのはいつだったかな･･･だいぶん記憶は薄れているけれど、確か３年くらい前だったような･･･。この時ももちろんいただき物。ふっくら太った蛤のおいしかったことを思い出しましたね。

 

 

Aさんのお話では、蛤は今が旬だそうです。梅雨時期になると、産卵を終えた蛤は、身が小さくなって美味しくなくなるのだそうですよ。そんなことも知らなかった私、一つ勉強になりました。

思いがけないいただき物。しかもたっぷりいただいたので、今夜は豪華版。ついでにお吸い物も作りました。上品なお味･･･と表現すべきなのでしょうか？

三つ葉は裏庭に植えているものを使いましたが、あいにく開花前。香りがイマイチだったのがちょっと残念です。

焼き蛤はもちろんですが、お吸い物は絶品だったようですね。あまり料理を誉めたことのない主人が「うまい！うまい！｣と言っていましたから、よほど幸せ気分に浸っていたのでしょう。Aさんに感謝です。ごちそうさまでした。

 

 

《材料》

蛤　　　　　　　　　　４個

料理酒　　　　　　　　大さじ２

しょう油　　　　　　　小さじ１、５

小ネギ(小口切り)　　　少々

 

《作り方》

１)フライパンに蛤、料理酒を入れて蓋をし、中火にかけて３分ほど蒸し焼きにする

２)蛤の殻が開いたら、火からおろす

３)身がない方の殻を取り除く

４)蛤をアルミホイルを敷いた天板に並べ、しょう油をたらし、オーブントースターで１分ほど焼く

５)お皿に盛り付け小ネギを散らす